Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 250 g Mehl
- 4 Ei(er)
- 2 TL Backpulver
Für den Belag:
- 600 g Rhabarber, bei Bedarf auch mehr
Für den Guss:
- 2 Pkt. Vanillepuddingpulver
- 80 g Zucker
- 700 ml Milch
- 2 Becher Schmand
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teigzutaten zu einem Rührteig verrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech streichen.
Den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. (Im Rezept steht 600 g. Ich mache es immer nach Augenmaß, so dass es für ein Blech reicht. Sieht es zu wenig aus, hole ich noch eine Stange aus dem Garten). Die rohen Rhabarberstücke in den Teig drücken.
Den Boden 30 Min bei 175° backen.
Aus 700 ml Milch, 80 g Zucker und 2 Päckchen Vanillepuddingpulver einen Pudding kochen. Unter den warmen Pudding 2 Becher Schmand rühren.
Die Puddingmasse auf dem Boden verteilen und nochmals 15 Min. bei 175 ° backen.
Schmeckt kalt aus dem Kühlschrank am besten.