Zutaten:
- 1 Packung Blätterteig
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- 50 ml Milch zum Bestreichen
Zutaten für die Fülle:
- 75 g Zucker
- 1 Eiklar
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Den Blätterteig auf Raumtemperatur auftauen lassen. Danach schneidet man den Teig in 3 cm breite Streifen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeden Streifen vorsichtig ausrollen, so dass er zweimal länger, aber immer noch recht schmal ist.
Um die Rollen zu formen, wickeln Sie einen Blätterteigstreifen um einen Ausrollstab. Achten Sie darauf, das die Ränder des Streifen leicht überlappen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigrollen darauflegen.
In einer Schüssel die Milch und das Eigelb verquirlen und mit einem Pinsel die Teigrollen bestreichen.
25 Minuten in einem auf 180° C vorgeheizten Backrohr backen, bis die Rollen geschwollen und leicht goldbraun sind.
Zubereitung der Fülle:
Für die Füllung das Eiklar mit Kristallzucker in einem Topf leicht erwärmen (ca. 40° C). Dann schaumig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die noch warme Creme mit einem Handrührgerät kalt schlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
Die Blätterteigrollen sollten vollständig ausgekühlt sein, bevor man sie mit der Creme befüllt.
Jede Rolle mit einem Spritzbeutel großzügig mit der Eiweißcreme befüllen und mit Puderzucker bestäuben.