Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 ml Öl
- 50 g Maisstärke
- 40 g Stevia-Süßstoff (oder alternativ 80 g normaler Zucker)
- 8 g Vanillezucker
- 4 g Backpulver
- 1 Ei
- 1 geriebene Orangenschale
- 1 Prise Salz
- Genügend dunkle Schokolade im Wasserbad geschmolzen
- Genügend geröstete und geriebene Mandeln
Zubereitung
Zunächst das Ei in eine Schüssel aufschlagen, Salz, Stevia-Süße (oder Zucker) und Vanillezucker hinzufügen und mit dem Schneebesen aufschlagen.
Wenn sich Süßstoff und Zucker aufgelöst haben, das Öl zugeben, umrühren, die Maisstärke, die Orangenschale und das Backpulver zugeben und mit einem Spatel weiterarbeiten, bis eine cremige Masse entsteht, dabei mehrmals das Mehl unterheben.
Sobald der Teig die Form eines Mürbeteigs hat, mit den Händen kneten, eine weiche Kugel formen, auf den Tisch legen und in vier gleich große Stücke schneiden.
Danach rollen Sie die Teigkugeln aus, drücken sie mit den Zinken einer leicht bemehlten Gabel flach, formen sie zu Keksen und legen sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Anschließend im vorgeheizten Ofen 15 Minuten bei 180°C backen, abkühlen lassen, mit Schokolade und Mandeln garnieren, fest werden lassen und servieren.