Ich mache Brokkoli und Kartoffeln wie dieses jedes Wochenende! Alle waren verblüfft, als sie es probierten

Zutaten:

• 1 Brokkoli
• 1 EL Salz
• 4 Kartoffeln
• Olivenöl
• Schwarzer Pfeffer
• Getrockneter Knoblauch
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 400 g Champignons
• 1 TL Basilikum
• 1/2 TL getrockneter Knoblauch
• 4 Eier
• 1 EL griechischer Joghurt/Sauerrahm
• 1/2 Tasse Milch (100 ml)
• Kirschtomaten
• 150 g Käse
• Ein kleines Stück Parmesankäse
• Frische Basilikumblätter

Für die Sauce:

• 1 EL griechischer Joghurt/Sauerrahm
• 1 EL Mayonnaise
• 1 Gurke
• 1 Knoblauchzehe
• Dill
• Saft von 1/2 Limette

Zubereitung:

1. Den Brokkoli in kochendes Wasser geben, mit 1 EL Salz bestreuen und 15 Minuten stehen lassen.
2. 4 Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In Olivenöl mit Salz, schwarzem Pfeffer und getrocknetem Knoblauch anbraten, bis sie halbgar sind.
3. Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann die Karotte hinzufügen und 3 Minuten weiterbraten.
4. Pilze in goldbraun rösten, mit Salz, schwarzem Pfeffer, Basilikum und getrocknetem Knoblauch würzen. 2 Minuten köcheln lassen, bis es duftet. Die Pilze beiseite stellen.
5. Das halbgegarte Gemüse (Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Pilze) in eine Auflaufform geben.
6. In einer Schüssel 4 Eier mit Salz, schwarzem Pfeffer, griechischem Joghurt/Sauerrahm und Milch gut vermengen.
7. Die Eiermischung gleichmäßig über das Gemüse in der Auflaufform gießen.
8. Kirschtomaten hinzufügen und bei 180°C (350°F) 25 Minuten im Ofen backen.
9. Käse, Parmesankäse und frische Basilikumblätter darüber streuen. Bei 200°C (400°F) weitere 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
10. Für die Sauce: Griechischen Joghurt/Sauerrahm, Mayonnaise, Gurke, Knoblauch, Dill und Limettensaft mixen.
11. Die Sauce über den fertigen Auflauf geben und genießen!