Mediterranean Kichererbsensalat Rezept!

Zutaten:

Für den Salat:

• Kichererbsen (aus der Dose) 425 g
• 1 Gurke
• 1/2 Tasse Kirschtomaten
• 1/4 Tasse gemischte Paprika
• 1/4 Tasse Oliven
• Zwiebel
• Petersilie

Für das Dressing:

• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Honig
• 1 EL Weißweinessig
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
2. Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren. Gemischte Paprika und Oliven in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken. Petersilie grob hacken.
3. In einer großen Schüssel die abgetropften Kichererbsen, Gurke, Kirschtomaten, Paprika, Oliven, Zwiebel und Petersilie vermengen.
4. Für das Dressing: Die Knoblauchzehe fein hacken. Zitronensaft, Honig, Weißweinessig, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
5. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
6. Den Kichererbsensalat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
7. Genießen Sie diesen erfrischenden mediterranen Kichererbsensalat als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch!

Guten Appetit!