Wir lieben Kohlsalate, sie sind eine ausgezeichnete Beilage zu Mittagessen und gegrilltem Fleisch. Einer unserer Lieblingskohlsalate ist genau dieser Siebentage-Krautsalat. Ein solcher Salat kann in größeren Mengen zubereitet und bis zu einer Woche lang aufbewahrt werden, ohne dass er verdirbt.
Zutaten:
- 1 Kopf junger Kohl
- 1 rote Paprika
- 1 Bund Petersilie
- 1 Karotte
- Marinade:
- 1/2 Tasse Öl
- 1/3 Tasse 10%iger Essig
- 4 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1/3 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel geriebene Selleriewurzel
Die Zutaten wurden mit einem Messbecher mit einem Fassungsvermögen von 250 ml abgemessen.
Anleitung:
Den Kohl fein hacken, die Karotte grob reiben, die Paprika in kleine Würfel schneiden und die Petersilie hacken. Die Gemüse vermischen.
Essig und Öl in einen Topf geben, Zucker, Salz, Pfeffer und Sellerie hinzufügen. Die Marinade zum Kochen bringen. Die heiße Marinade über das Gemüse gießen und vermischen. Den Krautsalat in ein Glas umfüllen. Den Salat zum Durchziehen beiseite stellen, er kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt dabei lecker.