Supercremiger italienischer kuchen mit pfirsichen: einfaches rezept für ein dessert, das die augen erfreut
Zutaten:
Cesto (Teig):
- 140 g Butter
- 1 Ei
- 100 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- Orangenschale
- 300 g Mehl
- 10 g Backpulver
Krém:
- 500 ml Milch
- 1 Eigelb
- 10 g Vanillezucker
- 4 Esslöffel Zucker
- 5 Esslöffel Maismehl
- 50 ml Orangensaft
- 150 ml Schlagsahne
- 200 g Pfirsiche in Sirup
Zubereitung:
Vorbereitung des Teigs:
- In einer Schüssel Butter mit Zucker, Vanillezucker und Orangenschale glatt rühren.
- Das Ei hinzufügen und gut vermischen.
- Nach und nach das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig in 1/3 und 2/3 aufteilen. Ein Drittel in den Kühlschrank stellen.
- Die restlichen zwei Drittel in eine gefettete Form mit einem Durchmesser von 25/26 cm geben und mit einer Gabel einstechen.
Vorbereitung der Creme:
- In einem Topf Milch mit Vanillezucker, Eigelb, Zucker und Maismehl erhitzen. Ständig rühren, um eine glatte und klumpenfreie Mischung zu erhalten.
- Die warme Milch nach und nach zur Mischung geben, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Alles zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt.
- Orangensaft in die heiße Creme einrühren und abkühlen lassen.
- Wenn die Creme vollständig abgekühlt ist, Sahne und in Scheiben geschnittene Pfirsiche unterrühren.
Aufbau und Backen:
- Ein Drittel des Teigs aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und Kreise oder andere Formen nach Wahl ausstechen.
- Auf die Creme legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten oder bis goldbraun backen.
- Mit Puderzucker bestreuen.
Tipps:
- Für einen extra cremigen Geschmack kann Mascarpone oder Frischkäse zur Creme hinzugefügt werden.
- Der Kuchen kann auch mit frischer Minze oder Basilikumblättern garniert werden.
- Anstelle von Pfirsichen können auch andere Früchte wie Aprikosen oder Erdbeeren verwendet werden.