Hausgemachte Buttercroissants

Fluffige hausgemachte Buttercroissants: Lernen Sie, wie Sie Croissants backen können, um die Sie sogar die Franzosen beneiden werden

ZUTATEN:

• 1 Tasse Milch (200 ml)
• 1 Teetasse Wasser (125 ml)
• 1 Ei
• 1/2 Esslöffel Trockenhefe (6 g)
• 2 Esslöffel Zucker
• 5 1/2 bis 6 Tassen Weizenmehl (550-600 g)
• 1 Teelöffel Salz
• 50 g Butter (für den Teig)
• 150 g Butter (zum Schichten des Teigs)

ZUBEREITUNG:

TEIGZUBEREITUNG:

1. Flüssige Zutaten mischen:
   • In eine Schüssel lauwarme Milch, Wasser, Ei, Hefe und Zucker geben und gut verrühren.
2. Trockene Zutaten hinzufügen:
   • Nach und nach Mehl und Salz hinzufügen und gut mischen, bis ein Teig entsteht.
3. Teig kneten:
   • Den Teig etwa 3-4 Minuten mit der Hand kneten, bis er glatt und elastisch ist.
4. Butter einarbeiten:
   • 50 g Butter in den Teig einarbeiten, bis sie vollständig aufgenommen ist, dann den Teig erneut durchkneten.
5. Teig teilen und ruhen lassen:
   • Den Teig in drei gleich große Teile teilen, abdecken und ruhen lassen.

AUSROLLEN UND SCHICHTEN:

1. Teig ausrollen:
   • Die Arbeitsfläche bemehlen und jeden Teigteil zu einer dünnen Platte ausrollen.
2. Mit Butter schichten:
   • 150 g weiche Butter auf die erste Teigplatte streichen.
3. Lagen stapeln:
   • Die nächste ausgerollte Platte auf die gebutterte legen und erneut mit Butter bestreichen. Mit der dritten Teigplatte wiederholen.
4. Quadrat formen:
   • Die Ränder zusammenfalten, um ein Quadrat zu formen. Dieses auf die Breite von fünf Fingern falten.
5. Teig kühlen:
   • Den Teig halbieren, in Folie wickeln und 10 Minuten in den Gefrierschrank legen.

FORMEN UND BACKEN:

1. Teig formen:
   • Die Arbeitsfläche bemehlen und den gekühlten Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Ränder begradigen.
2. Schneiden und füllen:
   • Den Teig in Dreiecke schneiden. Ein Stück Schokolade (oder eine andere Füllung) auf jedes Dreieck legen und von der Basis zur Spitze aufrollen, um Croissants zu formen.
3. Gehzeit:
   • Die Croissants auf ein Backblech legen, abdecken und bei 50°C im Ofen gehen lassen, bis sie aufgegangen und luftig sind.
4. Mit Ei bestreichen:
   • Die Croissants mit einer Mischung aus verquirltem Eigelb und Milch bestreichen.
5. Backen:
   • Den Ofen auf 180°C vorheizen und backen, bis die Croissants goldbraun sind.

SERVIEREN:

• Vor dem Servieren die Croissants etwas abkühlen lassen. Genießen Sie die frisch gebackenen, buttrigen und knusprigen Croissants!

TIPPS:

• Butter ist der Schlüssel: Verwenden Sie hochwertige Butter mit hohem Fettgehalt für den besten Geschmack und die beste Textur.
• Geduld zahlt sich aus: Lassen Sie den Teig ausreichend ruhen, damit sich Geschmack und Luftigkeit entwickeln können.
• Temperatur ist wichtig: Die Butter zum Schichten sollte weich, aber nicht geschmolzen sein.
• Füllungen variieren: Schokolade ist ein Klassiker, aber probieren Sie auch Marmelade, Obst, Schinken, Käse oder Salzkaramell.