Unglaublich leckeres Pasta-Rezept

Zutaten:

• 250 g Rigatoni (oder andere Pasta)
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 20 Kirschtomaten
• 50 g Basilikum
• 40 g Parmesan
• 30 ml Olivenöl
• 30 ml Wasser
• Salz und Pfeffer
• 1 scharfe Paprika

Zubereitung:

1. Die Rigatoni nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. Die Schalotte fein hacken.
3. Den Knoblauch fein hacken.
4. Die scharfe Paprika in feine Ringe schneiden (entfernen Sie die Kerne, wenn Sie es weniger scharf mögen).
5. Die Kirschtomaten halbieren.
6. Das Basilikum grob hacken.
7. Den Parmesan reiben.
8. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schalotte darin 2-3 Minuten braten, bis sie weich ist.
9. Den gehackten Knoblauch und die scharfe Paprika hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten braten.
10. Die halbierten Kirschtomaten und das Wasser in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
11. Das gehackte Basilikum unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Die gekochten Rigatoni in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermischen.
13. Die Pasta auf Teller verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Guten Appetit!