Champignon-Spinat-Rührei – Ein schnelles und gesundes Frühstück

Zutaten:

• 3 Eier
• 100 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
• 50 g frischer Spinat
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Milch
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. In einer mittelgroßen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.
3. Die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
4. Den frischen Spinat in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt.
5. In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Eimischung in die Pfanne gießen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Eier gestockt sind.
7. Das Champignon-Spinat-Rührei sofort servieren und genießen.

Dieses einfache Rezept für Champignon-Spinat-Rührei ist eine wunderbare Möglichkeit, den Tag mit einer gesunden Mahlzeit zu beginnen. Mit den frischen Zutaten und der schnellen Zubereitung wird dieses Frühstück sicher zu einem Ihrer Favoriten.