Zutaten:
- 1 Kartoffel, dünn geschnitten
- 1 Karotte, dünn geschnitten
- 1 Zwiebel, dünn geschnitten
- Olivenöl zum Kochen
- Eine halbe junge Kohl, dünn geschnitten
- 30 ml Wasser
- 2 Hühnereier
- Salz nach Geschmack
- 2 Esslöffel Mehl
Zubereitung:
- Erhitzen Sie einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die dünn geschnittenen Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in die Pfanne und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang an, bis sie weich werden und goldbraun werden.
- Sobald das Gemüse weich ist, fügen Sie den dünn geschnittenen Kohl hinzu. Gut umrühren, um ihn mit den anderen Gemüsen zu vermengen.
- Gießen Sie 30 ml Wasser in die Pfanne, um Dampf zu erzeugen und dem Kohl beim Garen zu helfen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse weitere 5-7 Minuten köcheln, bis der Kohl zusammengefallen und durchgegart ist.
- In einer separaten Schüssel die Hühnereier aufschlagen und leicht mit einer Gabel verquirlen. Mit Salz nach Geschmack würzen.
- Die verquirlten Eier über das gekochte Gemüse in der Pfanne gießen. Verwenden Sie einen Spatel, um die Eier vorsichtig zu verrühren und gleichmäßig über die Mischung zu verteilen.
- Streuen Sie 2 Esslöffel Mehl über die Gemüse- und Eiermischung in der Pfanne. Gut umrühren, um das Mehl zu integrieren und die Mischung leicht zu verdicken.
- Die Mischung weitere 2-3 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren, bis die Eier vollständig gekocht sind und die Mischung dick und cremig ist.
- Sobald das Gericht fertig gekocht ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und portionieren Sie das Abnehm-Dinner auf Servierteller.
Genießen Sie dieses einfache und gesunde Abendessen!