Zutaten
Für den Boden:
- 880 g Cookies mit Schokostückchen
- 320 g Butter, zerlassen
Für die Füllung:
- 2.000 g Frischkäse
- 800 g Magerquark
- 600 ml Sahne
- 640 g Zucker
- 4 Ei(er) (Größe M)
- 4 Vanilleschote(n) oder Vanillearoma
- 8 EL Zitronensaft
- 12 EL Speisestärke
Für das Topping:
- 1.200 g Schokolade, bitter (50 % Kakao)
- 1.000 g Sahne, geschlagen
- 20 TL Baileys Irish Cream oder Rum
- 4 Vanilleschote(n), evtl.
Zubereitung
Für die Käsefüllung den Frischkäse und den Magerquark zu einer cremigen Masse verrühren. Nach und nach die restlichen Zutaten zufügen, alles vorsichtig vermengen.
Die Käsemasse auf dem Kuchenboden verteilen und den Kuchen im heißen Backofen etwa 40 Min. bei 180°C backen. Die Backzeit kann von Ofen zu Ofen sehr variieren (Stäbchenprobe machen). Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen!
Für die Mousse die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Wer mag, kann das Mark einer Vanilleschote hinzufügen. Das Ganze muss nun etwas abkühlen, in der Zeit kann die Sahne steif geschlagen werden. In die steif geschlagene Sahne den Likör und/oder Rum geben, mit dem Rum sollte man aber vorsichtig sein.
Anschließend Schokolade unter die Sahne heben und alles vorsichtig verrühren. Die Masse danach über den kalten (!) Kuchen verteilen, hierbei eignet sich ein Löffel am besten.
Nun den Kuchen für mindestens 2 Std. kaltstellen und ca. 30 Min. vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.