Ananastraum, sehr unkompliziert und die Torte schmeckt erfrischend leicht.

Zutaten:

Für den Biskuitteig:

• 6 Eigelb
• 6 EL lauwarmes Wasser
• 200 g Puderzucker
• 6 Eiweiß
• 120 g Mehl
• 80 g Stärkemehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Kakaopulver

Für den Belag:

• ½ Dose Ananas in Scheiben
• 1 Dose Ananas in Stücken
• 2 Dosen Mandarinen
• 6 Blatt Gelatine
• ¼ Liter Ananassaft
• 3 Becher süße Sahne
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen klarer Tortenguss

Zubereitung:

1. Für den Biskuitteig die Eigelb mit dem Wasser und dem Puderzucker schaumig schlagen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Mehl, Stärkemehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver vermischen und ebenfalls vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Den Teig in eine 26 cm Durchmesser Springform füllen und bei 175 °C etwa 35 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen vollständig auskühlen lassen und dann in zwei Böden schneiden.
3. Die Ananasscheiben in einem 26 cm Durchmesser Salatsieb auslegen und die Zwischenräume mit Mandarinen auffüllen.
4. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen. Den Ananassaft in einem kleinen Topf erwärmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Die Gelatinemischung abkühlen lassen.
5. Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und die abgekühlte Gelatinemischung unterheben. Einen der Biskuitböden in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den restlichen Mandarinen und Ananasstücken vorsichtig unter die Sahne heben.
6. Diese Masse in das mit Früchten ausgelegte Sieb füllen und mit dem anderen Biskuitboden abdecken. Das Salatsieb auf einen Teller stellen und die Torte etwa 8 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Nach der Kühlzeit die Torte auf eine Tortenplatte stürzen und mit dem klar gerührten Tortenguss überziehen. Servieren und genießen!