Zutaten:
Für die Creme:
- 300 ml Milch
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 1 Eigelb
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Vanillezucker
Für den Teig:
- 300 g Weizenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 100 g Puderzucker
- 100 ml Pflanzenöl
- 2 Eier
- Zesten einer Zitrone
- 80 g Aprikosen, gehackt
Backanleitung:
- Temperatur: 200°C (400°F)
- Zeit: 20 Minuten
- Heizeinstellung: Ober- und Unterhitze
Vorbereitungsschritte:
1. Starten Sie mit der Creme:
- In einem Topf Milch, Maisstärke, Eigelb, Zucker und Vanillezucker vermengen.
- Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung eindickt.
- Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Den Teig vorbereiten:
- In einer Schüssel Weizenmehl und Backpulver sieben.
- Puderzucker, Pflanzenöl, Eier und Zitronenzesten hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Gehackte Aprikosen vorsichtig unterheben.
3. Den Kuchen backen:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen und eine Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
4. Den Kuchen zusammenbauen:
- Nach dem Abkühlen die vorbereitete Creme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Optional mit zusätzlichen Aprikosenstücken oder Puderzucker garnieren.
5. Servieren und genießen:
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.