Pudding
- 1/2 L Milch
- 100 Zucker
- 45g Speisestärke
- 1 Eigelb
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Speisestärke, Eigelb, Zucker und Vanilleextrakt in 100ml Milch glattrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Speisestärke gemisch zu der Milch dazugeben und dabei gut rühren. Topf nochmal auf dem Herd stellen und das ganze unter ständigen rühren zum Kochen bringen. Wenn der pudding eindickt vom Herd nehme und in eine Schüssel umfüllen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und erkalten lassen.
Teig
- 250ml lauwarme Milch
- 120ml Speiseöl
- 1 Eiweiß
- 4 EL Zucker
- 1 Würfel Hefe
- 550-600g Mehl
- 1 TL Salz
Hefe in der Milch auflösen, dann alle Zutaten außer das Mehl dazugeben und zusammen verrühren. Mehl nach und nach dazugeben bist ein geschmeidiger Teig entsteht. Zugedeckt an einen warmen Ort ruhen lassen.
70g geschmolzene Butter zum bestreichen
Teig dünn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einen Rechteck ausrollen und mit der Butter bestreichen und von der Längeren Seite zusammen rollen. In 3cm die Scheiben schneiden, und auf ein Backblech mit Backpapier ausgelegt tun und nochmal 15min. ruhen lassen. Mit der Unterseite von ein Glas eine Mulde reindrücken. Pudding in einen Spritzbeutel umfüllen und die Milden mit den Pudding befüllen.
10 frische Aprikosen halbiert und entkernt mit 3 El Zucker und 1 El Wasser in einer Pfanne Karamellisieren.
Oder Dosen Aprikosen verwenden.Jeweils 1/2 Aprikose auf die Teilchen tun und auf 180 Grad ca. 15-20 min. Backen.
Kurz abkühlen lassen und mit Aprikosen Marmelade bestreichen.