Bischofskuchen – ein köstlicher Genuss für besondere Anlässe. Du wirst ihn jeden Wochenende backen wollen.

Zutaten:

Biskuit:

• 1/2 Tasse Weizenmehl für Torten
• 4 Eier
• 2 Esslöffel kaltes Wasser
• 1/2 Tasse feiner Zucker
• 1 Esslöffel Kartoffelstärke
• 2 Esslöffel Pflanzenöl

Baiser:

• 3/4 Tasse Zucker
• 4 Eiweiß
• 1 Tasse Kokosraspeln
• 1 Tasse gemahlener Mohn

Gelatineschicht:

• 1 Glas schwarze Johannisbeermarmelade (ca. 280 g)
• 2 Packungen Kirschgelatine und 2 Tassen kochendes Wasser

Puddingschicht:

• 2 Eigelb
• 200 g weiche Butter
• 500 ml Milch
• 2 Esslöffel Kartoffelstärke
• 3 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Vanillezucker
• 3 Esslöffel Weizenmehl

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Form mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem Zucker zu einer hellen und luftigen Creme schlagen, dann das Öl und das Wasser hinzufügen. Eine Minute lang mixen. Beide Mehlsorten hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit vermengen. Den Teig in die Form geben und etwa 15 Minuten in einem vorgeheizten Backofen backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und den Biskuit vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Für das Baiser die Eiweiße steif schlagen, ohne das Schlagen zu unterbrechen. Den Zucker nach und nach hinzufügen und schlagen, bis eine steife und glänzende Masse entsteht. Kokosraspeln und Mohn hinzufügen und leicht umrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und etwa 15 Minuten bei 180°C backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Die Kirschgelatine in kochendem Wasser auflösen, die Marmelade hinzufügen und gut vermischen. Abkühlen lassen. Die feste Gelatine auf den abgekühlten Biskuitboden gießen.
4. 1/2 Tasse Milch abnehmen und die Eigelbe, Kartoffelstärke und Weizenmehl hinzufügen. Den restlichen Milch in einen Topf geben, beide Zuckerarten hinzufügen und zum Kochen bringen. Die kalte Milchmischung mit den Mehlen hinzufügen und rühren, bis eine dicke Masse entsteht. Abkühlen lassen.
5. Die Butter cremig rühren, und nach und nach den Pudding hinzufügen. Rühren, bis sich alle Zutaten vermischt haben. Die Puddingmasse gleichmäßig auf der festen Gelatineschicht verteilen.
6. Das Baiser oben auflegen. Guten Appetit!