Blitz-Rhabarberkuchen

Zutaten

  • 750 g Rhabarber
  • 250 g Butter (weich)
  • 250 g Zucker
  • 1 Paket Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier (Kl. M)
  • 250 g Mehl
  • 75 g Speisestärke
  • 2 Tl Backpulver

Zubereitung


Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz ca. 8 Minuten dickcremig aufschlagen. Eier einzeln jeweils ca. 1 Minute unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und kurz unter die Fett-Eiermasse rühren.
Den Rührteig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Fettpfanne geben und gleichmäßig glatt streichen. Rhabarber darauf verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (E-Herd) 30 bis 40 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen und evtl. mit Puderzucker bestreuen.

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