Zutaten
- 2 große Zwiebeln (à ca. 120 g)
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2 große Möhren (à ca. 130 g)
- 2 Stangen Sellerie
- 2 große Zucchini (à ca. 250 g)
- 1 kleine Dose Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht)
- 2 TL Olivenöl
- 600 g mageres Rinderhack (Tatar/Schabefleisch)
- 1,5 l natriumarmen Gemüsesaft
- 400 g stückige Tomaten
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie eventuell entfädeln und in Scheiben schneiden (so dick wie die Möhren). Zucchini gründlich waschen und in Scheiben schneiden (doppelt so dick wie die Möhren). Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
Erhitzen Sie darin das Öl. Geben Sie dann das Fleisch dazu, und braten Sie es ca. 5 Minuten rundum scharf an. Nehmen Sie den Topf kurz von der Platte und das Fleisch heraus. Geben Sie das vorbereitete frische Gemüse in den Topf und braten Sie es unter Wenden etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze an. Dabei entstehen Röststoffe, die Geschmack geben. Gießen Sie den Gemüsesaft und ½ Liter Wasser an. Rühren Sie die stückigen Tomaten unter, und bringen Sie alles zum Kochen. Fügen Sie Fleisch und Kichererbsen zu. Reduzieren Sie die Hitze, und lassen Sie alles 30 Minuten sanft brodeln.
Inspizieren Sie Ihr Gewürzregal, und stellen Sie alles bereit, was gut zur Suppe passt: Paprika scharf oder edelsüß, Kreuzkümmel oder Kümmel, Oregano oder Majoran, Basilikum oder Thymian, Curry oder Kurkuma, Cayenne oder Ingwerpulver. Wenn die Suppe fertig ist, schmecken Sie sie nur mit wenig Salz und reichlich Pfeffer ab. Nutzen Sie die bereitstehenden Gewürze und Kräuter dann, um jede Portion einzeln zu verfeinern.