Zutaten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 6 m.-große Kartoffeln, mehligkochend
- 1 Brokkoli
- 1 Möhre(n)
- 1 Zwiebel(n)
- 10 g Butter
- 1 Becher Sahne, ca. 200 g
- Kräuter, nach Belieben
- Salz
- Pfeffer, schwarzer oder Cayennepfeffer
- Muskat
- 100 g Käse, gerieben
Zubereitung
In einem breiten Topf die Brühe aufkochen.
Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Brokkoli putzen und Röschen abschneiden. Möhre putzen und in Scheibchen schneiden.
Zuerst die Kartoffelscheiben in die kochende Brühe geben, nach etwa 3 Minuten den Brokkoli dazu und nach wiederum 3 Minuten die Möhrenscheiben. Die gesamte Kochdauer beträgt insgesamt 6 – 8 Minuten. Mit einer Schöpfkelle das Gemüse aus dem Topf in eine leicht gefettete Auflaufform füllen und verteilen.
Die restliche Brühe in einen Messbecher gießen, sie sollte inzwischen auf 0,5 Liter reduziert sein. Im Topf die Butter schmelzen lassen und die klein geschnittene Zwiebel darin langsam glasig dünsten. Mit der verbliebenen Brühe ablöschen, mit der Sahne auffüllen und kräftig würzen. Noch einmal aufkochen lassen und über die Gemüsemischung gießen.
Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 – 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 35 – 40 Minuten überbacken. Falls der Käse zu schnell bräunt, den Auflauf mit Alufolie bedecken und diese erst für die letzten 15 Minuten entfernen.