Zutaten
- 2 Eier
- 400 g Mehl
- 170 g Zucker
- 250 g Buttermilch
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- Fett für das Backblech
Für den Belag:
- 130 g Kokosraspel
- 2 Becher Schlagsahne
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
- Für den Teig die Eier und den Zucker mit dem Mixer ca. 5 Minuten aufschlagen. Dann die Prise Salz und die Buttermilch hinzugeben und gut verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und langsam unter den flüssigen Teig rühren. Anschließend den Teig auf das gefettete Blech geben und gleichmäßig verstreichen.
- Für den Kokos-Belag Kokosraspeln, Zucker und Vanillezucker mischen. Anschließend auf dem Kuchenteig verteilen und im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen.
- Zum Schluss die flüssige Sahne gleichmäßig auf dem noch warmen Buttermilch-Kokos-Kuchen verteilen und vor dem Servieren auskühlen lassen.