Zutaten:
- 3 Eier
- 100 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 50 g frischer Spinat
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Milch
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- In einer mittelgroßen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.
- Die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Den frischen Spinat in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt.
- In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eimischung in die Pfanne gießen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Eier gestockt sind.
- Das Champignon-Spinat-Rührei sofort servieren und genießen.
Dieses einfache Rezept für Champignon-Spinat-Rührei ist eine wunderbare Möglichkeit, den Tag mit einer gesunden Mahlzeit zu beginnen. Mit den frischen Zutaten und der schnellen Zubereitung wird dieses Frühstück sicher zu einem Ihrer Favoriten.