Zutaten:
- 1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tassen frischer Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse Milch oder Sahne
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- 2 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.
- Die gewürfelte Kartoffel hinzufügen und für weitere 5 Minuten mit anbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Den frischen Brokkoli hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis der Brokkoli zart ist.
- Die Hitze reduzieren und die Milch oder Sahne unterrühren. Vorsichtig erwärmen, aber nicht kochen lassen.
- Den geriebenen Cheddar-Käse portionsweise unterrühren, bis er geschmolzen und die Suppe cremig ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichem geriebenen Cheddar-Käse garnieren.
Genießen Sie diese cremige und herzhafte Cheddar-Brokkoli-Kartoffel-Suppe!