Zutaten
- 500 g Kartoffel(n)
- 1 Bund Möhre(n)
- 2 Stange/n Porree
- 1 Kopf Brokkoli
- 1 Zwiebel(n)
- 700 g Hackfleisch
- 1 ½ Pck. Schmelzkäse (Schnittlauch und Gouda oder Kräuter und Lightkäse)
- 1 ½ Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver
- Knoblauchpulver
- Petersilie oder Schnittlauch, fein gehackt, zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Möhren waschen, schälen und in Scheibchen schneiden. Porree in Scheibchen schneiden, Brokkoli in Röschen teilen, Zwiebeln hacken.
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne in heißem Öl anbraten und würzen, die Zwiebeln dazugeben und alles sehr kräftig braten, dann beiseitestellen.
Tipp: Mit viel Paprika bekommt das Hackfleisch eine schöne Farbe beim Anbraten.
Die Brühe inzwischen in einen ausreichend großen Topf geben. Kartoffeln und Möhren dazugeben, die Suppe aufkochen lassen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann Porree und Brokkoli dazugeben und weitere 10 – 15 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend den Schmelzkäse dazugeben (am besten kleine Stücke abzupfen) und vorsichtig umrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Zuletzt das angebratene Hackfleisch in die Suppe geben, nochmal vorsichtig umrühren. Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreut servieren!
Am besten schmeckt die Suppe, wenn sie ein paar Stunden ziehen kann. Welchen Schmelzkäse man nimmt ist Geschmackssache. Um Kalorien zu sparen geht auch dieser Lightkäse. Zusätzlich zum Gehackten kann man auch noch in Scheiben geschnittene Würstchen (mitbraten oder einfach so) in die Suppe geben.