Cremige Pilze mit Kartoffelpüree

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 ml Sahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

1. Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
3. Champignons in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind.
4. Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
5. Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und nach Belieben Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
6. Das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten und die cremigen Pilze darüber geben. Mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.