Zutaten:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g frischer Spinat, grob gehackt
- 250 g Ravioli nach Wahl (z.B. mit Ricotta und Spinat gefüllt)
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan-Käse
- 1 TL italienische Kräuter (getrocknet oder frisch gehackt)
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)
Anleitung:
- Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun an und koche sie vollständig durch. Entferne die Hähnchenbrust aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- In derselben Pfanne füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für etwa 1 Minute an, bis er duftet.
- Füge den grob gehackten Spinat hinzu und brate ihn für weitere 2-3 Minuten an, bis er welk und leicht reduziert ist.
- Koche die Ravioli gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente.
- Füge das Tomatenmark hinzu und rühre gut um, damit es sich mit den anderen Zutaten verbindet.
- Gieße die Hühnerbrühe und die Sahne in die Pfanne mit dem Spinat und dem Knoblauch. Rühre um und lasse die Sauce für ein paar Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden können.
- Füge den geriebenen Parmesan-Käse hinzu und rühre, bis er geschmolzen ist und die Sauce cremig ist. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern nach Geschmack.
- Gib die gekochten Ravioli und die halbierten Kirschtomaten zurück in die Pfanne mit der Sauce. Legen die gebratenen Hähnchenbrustfilets oben auf die Ravioli.
- Serviere die cremige Spinat- und Tomatensauce mit den Ravioli und Hähnchenbrustfilets, garniere mit frischen Basilikumblättern.