Zutaten
Teig:
- 60 g weiche Butter
- 130 g Puderzucker
- 1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 Eier
- 150 g glattes Mehl
Sahne:
- 400 ml Milch
- 100 g Grießzucker
- 1,5 Vanillepudding
- 250 g Butter
- ein paar Tropfen Mandelaroma
Zur Dekoration:
- 1 Schokoladenglasur
- ganze geschälte Mandeln
Zubereitung
Die weiche Butter schaumig schlagen, den Puderzucker, die Zitronenschale, die gemahlenen Mandeln, die Eier und das Mehl hinzufügen. Verarbeiten Sie alles zu einem glatten Teig, den Sie in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Rolle mit Mehl bestreuen und den Teig zu einem etwa 4-5 mm dicken Pfannkuchen ausrollen.
Die Plätzchen ausstechen, auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C etwa 15 Minuten backen.
Aus der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver einen dicken Pudding herstellen. Abkühlen lassen, dann die weiche Butter und das Mandelaroma einrühren. Die Hälfte der Bonbons mit Pudding bestreichen, mit der anderen Hälfte bedecken, in Schokoladenglasur tauchen und mit Mandeln verzieren.