Zutaten:
Für die Creme
- 300 g Joghurt
- 300 ml Kokosmilch
- 140 g Zucker
- 12 Blatt Gelatine
- 200 ml Sahne
- Ein Schuss Rum
- 200 g Kokosraspeln
Für den Boden
- 100 g Kokosraspeln
- 50 g Butter
- 2 EL Marmelade nach Wahl
Zubereitung:
- Lassen Sie die Butter weich werden und rösten Sie in der Zwischenzeit die Kokosraspeln leicht an.
- Vermischen Sie alle Zutaten für den Boden miteinander und verteilen Sie die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform.
- Rühren Sie nun 200 ml Kokosmilch mit dem Joghurt und dem Zucker glatt und geben Sie den Schuss Rum dazu.
- Erwärmen Sie den Rest der Kokosmilch in einem Topf.
- Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein, drücken sie aus und geben sie zur Kokosmilch dazu. Mit einem Schneebesen so lange rühren, bis sie sich aufgelöst hat.
- Nun die Joghurt-Masse zügig unterrühren.
- Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie unter die Creme.
- Nun verteilen Sie die fertige Kokoscreme auf dem Tortenboden und streichen sie glatt.
- Die Torte sollte für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank und gut auskühlen.
- Zum Schluss mit den restlichen Kokosraspeln garnieren und servieren.