Zutaten:
- 1 Zwiebel, fein gehackt.
- Olivenöl und 20 g Butter zum Braten.
- 1 Lauch, fein gehackt.
- 1 Paprika, gehackt.
- 1 Karotte, gerieben.
- 1 scharfe Chili, gehackt.
- 2 Kartoffeln, gewürfelt.
- 100 g Pilze.
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt.
- 400 g Thunfisch.
- Salz, Pfeffer, Thymian.
- 1 Eigelb und 100 ml Sahne, verquirlt.
- Frische Petersilie, fein gehackt.
Anleitung:
- Die Zwiebel in Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze anbraten.
- Den Lauch, die Paprika, die Karotte und die Chili hinzufügen und alles 7 Minuten lang köcheln lassen.
- Die gewürfelten Kartoffeln in 2 Litern Wasser 15 Minuten kochen.
- Die Pilze 3 Minuten lang bei mittlerer Hitze braten.
- Den gehackten Knoblauch 2 Minuten lang braten.
- Den Thunfisch 2 Minuten pro Seite braten.
- Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und weitere 15 Minuten kochen.
- Das Eigelb und die Sahne verquirlen, mit etwas Suppe verdünnen und gut vermengen.
- Die Hitze ausschalten, alles gut vermengen und die Suppe 15 Minuten ruhen lassen.
- Frische Petersilie fein hacken und als Garnitur verwenden. Guten Appetit!