Zutaten:
Für den Kuchen:
- 4 Eier
- Eine Prise Salz
- 180 g Zucker
- 100 g Wasser (Zimmertemperatur)
- 130 g Mehl
- 2-3 Esslöffel Kakao
- 1 Teelöffel Backpulver
Für die Creme:
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 3 Esslöffel Speisestärke
- 150 g Kondensmilch
- 250 g Milch
- Vanille (nach Geschmack)
Für die Dekoration:
- 200 g Butter (Zimmertemperatur)
- 3 Esslöffel Kakao
- 3 Esslöffel Zucker
- 3-4 Esslöffel saure Sahne
Anleitung:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 20 cm einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz mischen und beiseitestellen. Den Zucker zu den Eigelben geben und mit einem Mixer schaumig schlagen, bis die Masse heller wird.
- Das Wasser zur Eigelbmasse geben und gut vermischen. Das Mehl, den Kakao und das Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig mixen.
- Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und glattstreichen. Für etwa 40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Während der Kuchen abkühlt, die Creme zubereiten. Dafür die Eier, den Zucker, die Speisestärke, die Kondensmilch und die Milch in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt. Vanille hinzufügen und gut verrühren. Die Creme vollständig abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Kuchen horizontal halbieren. Nach Belieben mit gesüßter Milch tränken.
- Die abgekühlte Creme mit einem Mixer pürieren und die Butter hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Den Kuchen wieder zusammensetzen und mit der Creme bestreichen.
- Für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
- In der Zwischenzeit die Dekoration vorbereiten. Den Kakao, den Zucker und die saure Sahne in einem Topf bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse eindickt. Abkühlen lassen.
- Den Kuchen mit der abgekühlten Kakao-Zucker-Sahnemischung dekorieren.
- Den Kuchen servieren und genießen!
Hinweis: Dieses traditionelle Rezept wird seit 100 Jahren weitergegeben und ist einfach und lecker. Bon appétit und bis bald!