Dieses deftige Slow-Cooker-Rindfleisch mit Nudeln ist ein Kinderspiel und macht Lust auf mehr!

Zutaten:

• 600 Gramm mageres Rindfleisch, in Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Tasse gehackte Zwiebeln (1 mittelgroße Zwiebel)
• 1 Tasse gehackte Karotten (2 mittelgroße Karotten)
• 1 Tasse gehackte Sellerie (2 bis 3 Stangen)
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1,5 Liter Rinderbrühe
• 1 Dose (400 Gramm) gewürfelte Tomaten
• 2 Teelöffel getrockneter Thymian
• 2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
• 1,5 Tassen kleine Eiernudeln
• Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es gut durchgebraten und braun ist. Das Rindfleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Im selben Topf die gehackten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind und leicht goldbraun werden. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
3. Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben. Fügen Sie die Rinderbrühe, gewürfelten Tomaten, getrockneten Thymian und Rosmarin hinzu. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe abdecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und das Rindfleisch zart ist.
4. In einem separaten Topf die kleinen Eiernudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis sie al dente sind. Die Nudeln abtropfen lassen.
5. Die gekochten Nudeln in die Suppe geben und gut vermengen. Die Suppe abschmecken und nach Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
6. Die Rindfleischsuppe mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.