Dieses Rezept für mediterranen Kichererbsensalat ist einfach, schnell und voller frischer Aromen. Er ist in etwa 10 Minuten

Zutaten:

Für den Salat:

• 1 Dose 425 g) Kichererbsen
• 1 Tasse Gurke, gewürfelt
• 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1/4 Tasse gemischte Paprika, gewürfelt
• 1/4 Tasse Oliven, entkernt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• Eine Handvoll Petersilie, gehackt

Für das Dressing:

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Esslöffel weißer Essig
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• ¾ Tasse zerbröckelter Feta

Zubereitung:

1. Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
2. In einer großen Schüssel die abgetropften Kichererbsen, Gurkenwürfel, halbierte Kirschtomaten, gewürfelte Paprika, entkernte Oliven, gehackte Zwiebel und Petersilie vermengen.
3. In einer separaten kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Honig, weißer Essig, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer zu einem Dressing vermischen.
4. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig damit bedeckt sind.
5. Den Salat für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Salat gut durchzieht.
6. Vor dem Servieren den mediterranen Kichererbsensalat nochmals umrühren und gegebenenfalls mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Salat auf Tellern oder in Schüsseln anrichten und frisch servieren.

Genießen Sie diesen erfrischenden und gesunden mediterranen Kichererbsensalat!