Zutaten:
- 4 kg Chinakohl (ein sehr großes Stück)
- 3 Möhren, genau die richtige Größe
- 1 weißer Radieschen, Diakon, groß
- 2 Äpfel
- Stück, frischer Ingwer 100 – 150 g
- 4 Büschel Frühlingszwiebeln mit Schnittlauch
- 2 Knoblauchzwiebeln
- 2 Tassen, getrocknete Paprika, Gochugaru (erhältlich auf allen…teuer)
- 2 Esslöffel Himalaya- oder Steinsalz, so grob wie möglich
- 3 Esslöffel brauner Zucker
- 1/2 Reismehl, fein gemahlen
- 1/2 Tasse, Fischsauce
- 3 Tassen Wasser
Zubereitung
Reismehl und Wasser in einem Topf mischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Bis ein dicker Brei entsteht. Den Rettich, die Karotte, nach dem Schälen auf einer groben Reibe reiben. Den Knoblauch und den Ingwer so fein wie möglich reiben. Schnittlauch und Frühlingszwiebeln, einfach hacken. Den Chinakohl vierteln, dann in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Das ganze Gemüse mischen, Fischsauce, geriebene Rüben gohugaru, Salz und den zuvor gekochten Reismehlbrei hinzufügen.
Kneten, abdecken und in einer Schüssel bei Raumtemperatur 7 Tage ruhen lassen. Nach dieser Zeit in Einmachgläser füllen, dabei einen Abstand von 3 cm zum Deckel lassen, da der Kohl während des Einlegens ein wenig aufgeht. Legen Sie sie in den Kühlschrank. Nach zwei Wochen ist er fertig, am besten schmeckt er mir nach drei oder vier Wochen. Servieren Sie es auf jede beliebige Weise, als Vorspeise oder als Zutat in Gerichten. Es gibt so viele Möglichkeiten Entweder man liebt sie oder man hasst sie, wie Blutwurst. Guten Appetit!