Zutaten
- 8 Ei(er), hart gekocht
- 40 g Butter
- 500 ml Brühe
- 30 g Mehl
- ⅛ Liter Sauerrahm, (ich nehme Rama Creme fine zum Kochen)
- 5 EL Kräuter, gehackte
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise(n) Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Balsamico
- Schnittlauch, Röllchen zum Bestreuen
Zubereitung
Butter erhitzen, Mehl darin leicht bräunen lassen und mit der Suppe aufgießen, Kräuter dazu geben, mit Schneebesen gut verrühren und ca. 2 min unter Rühren kochen lassen. Rahm einrühren, würzen, Zitrone und Balsamico einrühren, die gekochten Eier vierteln und kurz in die Soße einlegen – auf Teller geben, mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren (sonst bekommt die Soße eine Haut).