Zutaten:
Fleisch:
- 500 g Hähnchenbrust
Gemüse und Obst:
- 1 reife Avocado
- 3/4 Tasse Kirschtomaten oder Traubentomaten
- 2 EL frischer Schnittlauch
- 1/3 Tasse Mais, frisch oder aus der Dose
- 1 EL frischer Dill
- 1/2 Salatgurke (englische Gurke)
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Tassen gemischte grüne Salatblätter, fest verpackt
- 2 EL Zwiebeln
- 1 EL frische Petersilie
- 1/4 kleine rote Zwiebel
Dressing:
- 1 EL Senf
- 2 TL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Milchprodukte:
- 1 Tasse Griechischer Joghurt, fettarm und ungesüßt
Anleitung:
Die Hähnchenbrust in einer Pfanne oder auf dem Grill mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze kochen, bis sie durchgegart ist. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Die Kirschtomaten halbieren.
Den frischen Schnittlauch fein schneiden.
Die Salatgurke in dünne Scheiben schneiden.
Den Knoblauch fein hacken.
In einer großen Schüssel die Salatblätter, Avocado, Kirschtomaten, Mais, Schnittlauch, Dill, Salatgurke, Knoblauch, Zwiebeln und Petersilie mischen.
Für das Dressing den Senf, Zitronensaft und Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den griechischen Joghurt über den Salat gießen und das Dressing hinzufügen. Alles vorsichtig vermengen, bis der Salat gleichmäßig bedeckt ist.
Den Avocado-Hähnchen-Salat auf Tellern anrichten und nach Belieben zusätzlich mit frischen Kräutern garnieren.
Genießen Sie diesen köstlichen und gesunden Avocado-Hähnchen-Salat als vollwertige Mahlzeit oder als erfrischenden Salat für warme Tage!