Zutaten
- 4 Ei(er), hartgekochte
- 500 g Spargel
- Salz und Zucker
- 100 g Mayonnaise
- 2 EL Joghurt
- 1 TL Senf
- Paprikapulver, rosenscharf
- 2 EL Petersilie, frisch gehackte
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
Eier schälen und in Scheiben schneiden. Spargel schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
3 l Wasser mit 3 EL Salz und etwas Zucker aufkochen. Spargel hineingeben, 3 Min. kochen lassen. Dann im Sieb kalt abspülen.
Mayonnaise mit Joghurt, Senf, Paprika und Petersilie verrühren, mit Salz und Zitrone abschmecken.
Spargel und Eier mischen , die Soße dazugeben und vermengen.