Zutaten
- 500 g Gehacktes, gemischt Rind und Schwein
- 150 g Reis, (z.B. Basmati)
- 2 Zwiebel(n)
- 2 Ei(er)
- Salz und Pfeffer
- Öl, zum Braten
- 500 ml Tomatensaft, (evtl. etwas mehr)
- Paniermehl, oder Semmelbrösel
Zubereitung
Reis mit doppelter Menge (ca. 300 ml) kaltem Wasser aufgießen, etwas Salz dazu, zum Kochen bringen, im geschlossenen Topf mit schwacher Hitze kochen lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wird. Dann abkühlen lassen.
Zwiebel klein schneiden. Aus Zwiebel, Eier, Gehacktem und Reis eine gleichmäßige Masse herstellen, salzen, pfeffern.
Öl in der Pfanne erhitzen. Ovale Frikadellen formen, im Paniermehl wälzen, im Öl anbraten. Dann in eine tiefe Auflaufform legen und mit Tomatensaft so aufgießen, dass die Frikadellen gerade bedeckt sind. Auflaufform dicht verschließen (mit Deckel oder Alufolie) und die Frikadellen bei 200 Grad noch 30 Minuten schmoren.
Die Frikadellen können auch ohne Beilage gegessen werden.
Gut passt dazu gemischter Salat.