Zutaten
- 1 kg Hackfleisch, halb und halb
- 1 ½ Ei(er)
- 2 m.-große Zwiebel(n)
- 2 Brötchen, altbackene, eingeweichte
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 125 g Dörrfleisch, gewürfelt
- 3 m.-große Zwiebel(n)
- 1 Gläser Champignons
- 250 ml süße Sahne
- ½ Liter Milch
- 250 g Crème fraîche
- ½ Pck. Saucenpulver (Rahmsauce)
- ½ Pck. Saucenpulver (Bratensauce)
- Fleischbrühe, gekörnte
- 100 g Käse, geriebener, nach Belieben
Zubereitung
Aus Hackfleisch, Eiern, 4 fein gehackten Zwiebeln, ausgedrückten Brötchen, Gewürzen und durchgepresstem Knoblauch einen Hackfleischteig bereiten. Daraus 25 bis 30 kleinere Frikadellen formen und in Öl braten.
Die Frikadellen in einen Bräter setzen. Dörrfleisch, 6 fein gehackte Zwiebeln und Champignons ca. 10 Minuten in Öl rösten. Sahne, Milch, Creme fraiche und Saucenpulver verrühren, zu der Dörrfleisch-Pilzmischung geben und alles aufkochen lassen. Mit Salz und etwas gekörnter Fleischbrühe abschmecken. Die Sauce über die Frikadellen geben und über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag bei 225° C 45 Minuten zugedeckt im Rohr schmoren lassen. Den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten nach Belieben mit oder ohne Käse überbacken.