Zutaten
- 30 g Zucker
- 50 ml heißes Wasser
- Erdbeeren, in Scheiben geschnitten, nach Bedarf
- Kiwis, geschält und in Scheiben geschnitten, nach Bedarf
- Orangen, geschält und in Scheiben geschnitten, nach Bedarf
- 200 ml Schlagsahne
- 2 Esslöffel Zucker
- 10 g Gelatine
- 50 ml Wasser
- 200 g Frischkäse, weich
- 2 Esslöffel Zucker
- 100 g abgetropfter Joghurt
- 1 Esslöffel Essig oder Zitronensaft
- 2 Scheiben Biskuitkuchen, hausgemacht oder gekauft
- Frisch geschnittenes Obst für die Füllung, nach Bedarf
Anleitung
- Zuckersirup herstellen: Zucker im heißen Wasser in einer kleinen Schüssel auflösen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
- Schüssel vorbereiten: Die Innenseite einer Glasschüssel mit mehreren Schichten Frischhaltefolie auskleiden, sodass die Folie über den Rand hinausragt. Beiseite stellen.
- Obst arrangieren: Die Fruchtscheiben in der Schüssel anordnen, dabei Kiwis, Orangen und Erdbeeren abwechseln. Die Schüssel in den Kühlschrank stellen.
- Sahne schlagen: Die gekühlte Schlagsahne in eine Schüssel geben, den Zucker hinzufügen und auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis mittlere bis steife Spitzen entstehen.
- Gelatine vorbereiten: Die Gelatine in einer kleinen Schüssel etwa 5 Minuten in Wasser einweichen, bis sie weich ist.
- Frischkäsemischung herstellen: In einer separaten Schüssel den weichen Frischkäse und Zucker einige Minuten lang glatt rühren. Den abgetropften Joghurt hinzufügen und erneut einige Minuten glatt rühren. Essig oder Zitronensaft hinzufügen und gut mischen. Die weiche Gelatine hinzufügen und gründlich vermengen.
- Sahne unterheben: Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben.
- Biskuitkuchen tränken: Die beiden Biskuitscheiben mit dem Zuckersirup tränken.
- Kuchen zusammenbauen: Eine großzügige Menge der Frischkäsefüllung über das Obst in der Schüssel streichen, um das Obst zu fixieren. Eine Scheibe des Biskuitkuchens auf das Obst legen. Eine Schicht der Füllung auf die Kuchenschicht streichen, dann eine Handvoll geschnittenes frisches Obst darauf verteilen und vollständig mit der Füllung bedecken. Mit der zweiten Scheibe Biskuitkuchen abschließen.
- Kühlen: Die überstehende Frischhaltefolie über den Kuchen ziehen und die Schüssel verschließen. Bei Bedarf zusätzliche Folie hinzufügen. Den Kuchen etwa 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Servieren: Den Kuchen aus der Schüssel nehmen, in Scheiben schneiden und servieren.