ZUTATEN :
- 400 g Hackfleisch (halb und halb)
- 1 Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 0.5 TL Salz
- etwas Pfeffer
- 1.5 TL Senf
- 0.25 TL Rauchsalz
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1 Ei
- 1.5 EL Haferflocken (zart)
- 1.5 EL Rapsöl
- 200 Champignons (klein, braun)
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 0.5 l Milch
- 100 g Schmand
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1 EL Butter
ZUBEREITUNG:
1.
Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch schälen, ganz fein würfeln und zum Hackfleisch geben.
2.
Senf, Ei, Petersilie und die Gewürze zugeben und den Teig verkneten anschließend die Haferflocken nach und nach unter kneten.
3.
Öl in einer Pfanne erhitzen und einen kleinen Probekloss darin braten, eventuell noch etwas nachwürzen.
4.
20 gleichgroße Hackbällchen formen und in dem Öl von allen Seiten knosprig braun braten. Hackbällchen herausnehmen und warm stellen.
5.
Champignon putzen, in Scheiben schneiden und in dem Bratenfett schmoren, mit Salz und Pfeffer würzen, die Milch darauf gießen und etwas einreduzieren.
6.
Hackbällchen zugeben, Schmand einrühren, Petersilie darüber geben und das Stück Butter nur in der Sauce schmelzen lassen.