Gebackenes Gemüse einfaches Rezept! Schnell und lecker!

Zutaten:

• 1 Aubergine, in Streifen geschnitten
• 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 2 Paprika, in Streifen geschnitten
• 2 Kartoffeln, dünn geschnitten
• 170 g Paniermehl
• 2 Esslöffel Parmesan
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Petersilie, gehackt
• Olivenöl

Anleitung:

1. Den Backofen auf 190°C vorheizen.
2. In einer großen Schüssel die Aubergine, Zucchini, Paprika und Kartoffeln vermengen.
3. In einer separaten Schüssel das Paniermehl, Parmesan, Salz, schwarzen Pfeffer, gehackten Knoblauch und gehackte Petersilie vermischen.
4. Olivenöl über das Gemüse träufeln und gut vermengen.
5. Die Paniermehlmischung über das Gemüse streuen und erneut vermengen, bis alles gut überzogen ist.
6. Das überzogene Gemüse in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und das Paniermehl goldbraun ist.
8. Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Gebackenes Gemüse!