Gebratene Champignons mit Brokkoli

Zutaten:

Hauptzutaten:

• 200 g weiße Champignons
• 90 g rohe Karotten
• 100 g frischer Brokkoli
• 1 Frühlingszwiebel

Gewürze:

• 1 TL Salz
• 1 ½ TL Austernsauce
• 1 TL helle Sojasauce
• ½ TL weißer Pfeffer

Sauce:

• 1 EL Stärkewasser (1 TL Stärke, 2 Teelöffel Wasser, gut gemischt)
• 2 EL Wasser
• 4 TL Speiseöl

Anleitung:

1. Den Brokkoli in kaltem Wasser mit etwa 15 ml (1 EL) Salz einweichen, während du das andere Gemüse vorbereitest.
2. Einen Topf mit Wasser, tief genug, um den Brokkoli zu bedecken, auf hoher Hitze zum Kochen bringen.
3. Die Stiele der Pilze von den Kappen entfernen und die Pilzkappen mit einer Gemüsebürste sauber waschen.
4. Die Pilzkappen in 3 mm dicke Scheiben schneiden.
5. Die Karotten und Frühlingszwiebeln abspülen. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln diagonal in 5 cm lange Abschnitte schneiden. Den Brokkoli abspülen und hacken.

Kochen:

1. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, den Brokkoli 30 Sekunden blanchieren. Das Wasser abgießen und den Brokkoli beiseite stellen.
2. 20 ml (1 EL + 1 TL) Speiseöl in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Frühlingszwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie duftet.
3. Dann die Karotten und Pilze hinzufügen, rühren und braten, bis die Pilze weich sind.
4. Schließlich den Brokkoli hinzufügen und alles gut vermengen.
5. Mit Sojasauce, Austernsauce und weißem Pfeffer abschmecken. Den Geschmack überprüfen und bei Bedarf Salz hinzufügen.
6. 30 ml (2 EL) Wasser hinzufügen.
7. Wenn die Brühe kocht, das Stärkewasser hinzufügen und schnell umrühren, um die Brühe zu verdicken und das Gemüse zu überziehen.

Fertig! Guten Appetit!