Geröstetes Knoblauch-Parmesan-Gemüse mit Zucchini, Gelber Zucchini und Tomaten
Zutaten:
- 2 kleine Zucchini (ca. 450 g), in 1,2 cm dicke Scheiben geschnitten
- 2 kleine Gelbe Zucchini (ca. 450 g), in 1,2 cm dicke Scheiben geschnitten
- 400 g Flavorino- oder kleine Campari-Tomaten, halbiert
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt (ca. 1 1/2 Esslöffel)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 30 g geriebener Parmesan
Zubereitung:
- Den Ofen auf 220°C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht mit Olivenöl einfetten, um ein Anhaften zu verhindern.
- In einer großen Schüssel die geschnittenen Zucchini, gelben Zucchini und Tomatenhälften kombinieren.
- Das Olivenöl über das Gemüse gießen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Vorsichtig umrühren, um das Gemüse gleichmäßig mit dem Öl und Knoblauch zu bedecken.
- Das Gemüse in einer einzelnen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech ausbreiten, darauf achten, dass sie nicht überfüllt sind. Dies gewährleistet gleichmäßiges Rösten und Karamellisieren.
- Das Gemüse mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen, gleichmäßig über das Gemüse streuen.
- Das Gemüse im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten rösten, bis es zart und an den Rändern karamellisiert ist. Halbzeitlich umrühren, um gleichmäßiges Garen sicherzustellen.
- Sobald das Gemüse perfekt geröstet ist, aus dem Ofen nehmen und auf eine Servierplatte geben.
- Den geriebenen Parmesan über das noch warme Gemüse streuen, damit er leicht schmilzt und die Aromen verstärkt.
- Das geröstete Knoblauch-Parmesan-Gemüse mit Zucchini, Gelber Zucchini und Tomaten sofort als köstliche Beilage oder als vollwertiges vegetarisches Hauptgericht servieren.
Genießen Sie dieses aromatische und gesunde Gericht!