Gemüsesalat

Zutaten:

3-4 große Möhren
2 mittelgroße Pastinaken
1/4 großer oder 1/2 kleiner Staudensellerie
2-3 mittelgroße Essiggurken
1 großer Apfel
ca. 1/2 Tasse Erbsen aus der Dose (wahlweise)
1-2 hartgekochte Eier (wahlweise)
außerdem Gewürze:
3 Körner Piment
4 schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
1,5 Teelöffel Salz
für die Mayonnaisesoße:
3 Esslöffel Mayonnaise
1 gestrichener Teelöffel brauner Senf
1 Teelöffel Joghurt

Zubereitung:

Gemüse schälen, in gleich große Stücke schneiden. In einen mittelgroßen Topf geben, mit kochendem Wasser bedecken, alle Gewürze hinzufügen. Zudecken und ca. 20 Min. kochen,
oder bis das Gemüse weich ist, aber nicht überkochen.

Das gekochte Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, dabei die Gemüsebrühe auffangen, nicht wegschütten.

Die Gurken und den Apfel schälen.

Alle Zutaten nach Belieben fein würfeln oder hacken, die abgetropften Erbsen aus der Dose hinzufügen und vorsichtig mischen. Beiseite stellen.

Die Sauce zubereiten: Mayonnaise, Senf und Joghurt verrühren, eventuell eine Prise Salz hinzufügen.

Das Gemüse mit der Soße vermischen und vorsichtig, aber gründlich durchmischen. 10 Minuten beiseite stellen, damit sich die Zutaten gut verbinden können.

An einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit 🙂 Lecker