Gersten-Gemüsesuppe mit Kartoffeln

Zutaten:

• 150 g Perlgraupen (Gerste)
• 4 Kartoffeln, gewürfelt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Öl
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 1 TL getrockneter Majoran
• Salz, Pfeffer
• Frische Petersilie, gehackt
• Optional: geräucherte Wurst in Scheiben

Zubereitung:

1. Graupen abspülen.
2. Zwiebel, Karotten und Lauch in Öl anschwitzen.
3. Kartoffeln und Graupen hinzufügen, kurz mitrösten.
4. Brühe aufgießen, Majoran zugeben und ca. 40 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Optional: Wurstscheiben dazugeben und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
7. Mit Petersilie bestreuen und servieren.