Glasnudelsalat – Frisch, leicht und voller Geschmack

Zutaten:

• 200 g Glasnudeln
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Gurke
• 1 Karotte
• 2 Frühlingszwiebeln
• Frischer Koriander oder Petersilie nach Geschmack
• 2 EL Sesam
• 4 EL Sojasauce
• Saft einer Limette
• 1 TL Sesamöl

Zubereitung:

1. Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, anschließend kalt abspülen und abtropfen lassen.
2. Paprika, Gurke, Karotte und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden.
3. Das Gemüse mit den Nudeln vermengen.
4. Sojasauce, Limettensaft und Sesamöl darübergeben und gut durchmischen.
5. Mit frischem Koriander oder Petersilie sowie Sesam bestreuen.
6. Direkt servieren oder im Kühlschrank etwas durchziehen lassen.

Tipp: Der Salat schmeckt perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als leichtes Hauptgericht.