Zutaten: Für etwa 90 Sterne:
Teig:
- 350 g Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g weiche Butter
- 3 Eigelb
Dekoration:
- 3 Eiweiß
- Eine Prise Salz
- 100 g Puderzucker
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g Kochschokolade
- 1/2 Teelöffel Bittermandelaroma
- Etwa 150 g ganze Haselnüsse für die Sterne
Anleitung:
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker vermengen. Die in Scheiben geschnittene Butter dazugeben und gut mit einer Gabel ins Mehl einarbeiten. Zum Schluss die Eigelbe hinzufügen und einen Teig kneten, zuerst mit der Gabel verrühren und dann mit den Fingern.Wenn der Teig zu bröselig ist, etwas Eiweiß hinzufügen. Es sollte genug Eiweiß für die Füllung übrig bleiben oder 1-2 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen.Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig zwischen zwei Backpapieren oder zwei Plastikfolien auf 0,5 cm Dicke ausrollen. Um das Rollen zu erleichtern, den Teig in 2 Teile teilen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die übrig gebliebenen Teigreste wieder zusammenfügen und erneut ausrollen.Den Ofen jetzt auf 180 °C vorheizen.
- Eiweiß und eine Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Puderzucker nach und nach hinzufügen und wenn der Schnee wieder fest ist, vorsichtig Bittermandelaroma, fein geriebene Schokolade und schließlich gemahlene Haselnüsse unterheben.Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Öffnung füllen und in die Mitte jeder Sternglocke spritzen, eher in die Höhe als in die Breite.In die Mitte jeweils eine Haselnuss setzen und leicht eindrücken.10-12 Minuten backen oder bis sie leicht goldbraun werden.Die fertigen Kekse mit dem Papier vom Blech auf ein Gitter schieben und abkühlen lassen.
- Kekse aus überschüssiger Füllung:Mir blieben 6 Esslöffel Füllung übrig, die ich verwendet habe, um ebenfalls köstliche Kekse herzustellen. Ich habe einfach etwas Mehl und Backpulver hinzugefügt.Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit Hilfe eines Spritzbeutels oder Löffels kleine Kuppeln aus Teig formen.Bei 180 °C 10-12 Minuten backen.