Fluffige hausgemachte Buttercroissants: Lernen Sie, wie Sie Croissants backen können, um die Sie sogar die Franzosen beneiden werden
ZUTATEN:
- 1 Tasse Milch (200 ml)
- 1 Teetasse Wasser (125 ml)
- 1 Ei
- 1/2 Esslöffel Trockenhefe (6 g)
- 2 Esslöffel Zucker
- 5 1/2 bis 6 Tassen Weizenmehl (550-600 g)
- 1 Teelöffel Salz
- 50 g Butter (für den Teig)
- 150 g Butter (zum Schichten des Teigs)
ZUBEREITUNG:
TEIGZUBEREITUNG:
- Flüssige Zutaten mischen:
- In eine Schüssel lauwarme Milch, Wasser, Ei, Hefe und Zucker geben und gut verrühren.
- Trockene Zutaten hinzufügen:
- Nach und nach Mehl und Salz hinzufügen und gut mischen, bis ein Teig entsteht.
- Teig kneten:
- Den Teig etwa 3-4 Minuten mit der Hand kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Butter einarbeiten:
- 50 g Butter in den Teig einarbeiten, bis sie vollständig aufgenommen ist, dann den Teig erneut durchkneten.
- Teig teilen und ruhen lassen:
- Den Teig in drei gleich große Teile teilen, abdecken und ruhen lassen.
AUSROLLEN UND SCHICHTEN:
- Teig ausrollen:
- Die Arbeitsfläche bemehlen und jeden Teigteil zu einer dünnen Platte ausrollen.
- Mit Butter schichten:
- 150 g weiche Butter auf die erste Teigplatte streichen.
- Lagen stapeln:
- Die nächste ausgerollte Platte auf die gebutterte legen und erneut mit Butter bestreichen. Mit der dritten Teigplatte wiederholen.
- Quadrat formen:
- Die Ränder zusammenfalten, um ein Quadrat zu formen. Dieses auf die Breite von fünf Fingern falten.
- Teig kühlen:
- Den Teig halbieren, in Folie wickeln und 10 Minuten in den Gefrierschrank legen.
FORMEN UND BACKEN:
- Teig formen:
- Die Arbeitsfläche bemehlen und den gekühlten Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Ränder begradigen.
- Schneiden und füllen:
- Den Teig in Dreiecke schneiden. Ein Stück Schokolade (oder eine andere Füllung) auf jedes Dreieck legen und von der Basis zur Spitze aufrollen, um Croissants zu formen.
- Gehzeit:
- Die Croissants auf ein Backblech legen, abdecken und bei 50°C im Ofen gehen lassen, bis sie aufgegangen und luftig sind.
- Mit Ei bestreichen:
- Die Croissants mit einer Mischung aus verquirltem Eigelb und Milch bestreichen.
- Backen:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und backen, bis die Croissants goldbraun sind.
SERVIEREN:
- Vor dem Servieren die Croissants etwas abkühlen lassen. Genießen Sie die frisch gebackenen, buttrigen und knusprigen Croissants!
TIPPS:
- Butter ist der Schlüssel: Verwenden Sie hochwertige Butter mit hohem Fettgehalt für den besten Geschmack und die beste Textur.
- Geduld zahlt sich aus: Lassen Sie den Teig ausreichend ruhen, damit sich Geschmack und Luftigkeit entwickeln können.
- Temperatur ist wichtig: Die Butter zum Schichten sollte weich, aber nicht geschmolzen sein.
- Füllungen variieren: Schokolade ist ein Klassiker, aber probieren Sie auch Marmelade, Obst, Schinken, Käse oder Salzkaramell.