Zutaten:
- 500 g Mehl (Typ 700)
- 0,5 Pkg. Germ (21 g frische Hefe oder 1 Pkg. Trockenhefe)
- 40 g Butter (zerlassen)
- 180 ml lauwarme Milch
- 120 ml lauwarmes Wasser
- 1,5 TL Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Mehl, Germ, Butter, Milch, Wasser, Zucker und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten (per Hand 15 Min., mit Küchenmaschine: 3 Min. langsam, 6–7 Min. schneller). Zugedeckt 20 Min. ruhen lassen.
- Teig erneut kneten, 70-g-Stücke abteilen, zu Kugeln formen und leicht flach drücken. Obere Teigseite 5x mit dem Finger zur Mitte drücken, sodass ein Sternmuster entsteht.
- Kugeln umgedreht auf ein Backblech legen, 25 Min. ruhen lassen.
- Teigkugeln wenden, mit Wasser besprühen und bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) goldgelb backen. Optional nach 10 Min. mit Milch bestreichen.
- Fertige Semmeln 3 Min. auf einem Gitter abkühlen lassen und warm servieren.
Guten Appetit!