Himbeer-Käsekuchen-Eis

Zutaten:

• 200 g Sahne
• 200 g Frischkäse
• 100 g Schmand oder zusätzlicher Frischkäse
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 400 g gesüßte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen), gekühlt
• 200 g Himbeermarmelade oder Fruchtmus
• 40 g weiche Butter
• 75 g Eiswaffeln (z.B. Loacker Eiswaffel-Lemon)
• 40 g Hafermehl oder Weizenmehl
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Schlagen Sie die Sahne steif und stellen Sie sie beiseite.
2. Rühren Sie den Frischkäse, Schmand (oder zusätzlichen Frischkäse) und die abgeriebene Zitronenschale glatt. Rühren Sie dann die gut gekühlte gesüßte Kondensmilch ein. Heben Sie zuletzt die steif geschlagene Sahne unter. Geben Sie die Eismasse in einen Behälter und stellen Sie sie für ca. 30 Minuten ins Tiefkühlfach, damit sie etwas fester wird.
3. Für die Streusel mahlen Sie die Eiswaffeln fein. Mischen Sie sie mit der weichen Butter, dem Hafermehl und dem Zitronensaft, bis ein Streuselteig entsteht. Lassen Sie den Teig ca. 10 Minuten im Gefrierfach ruhen. Formen Sie dann mit den Fingern Streusel.
4. Geben Sie etwa die Hälfte der Eiscreme-Masse in eine Form. Heben Sie die Hälfte der Streusel und der Himbeermarmelade leicht unter, um eine Art Marmorierung zu erzeugen. Stellen Sie die Form für 10 Minuten in den Gefrierschrank.
5. Geben Sie anschließend den Rest der Eiscreme-Masse, des Fruchtmixes und der Streusel darauf und verquirlen Sie alles leicht miteinander. Stellen Sie das Himbeer-Cheesecake-Eis mindestens 5 Stunden in den Gefrierschrank. Lassen Sie es vor dem Servieren einige Minuten antauen.

Genießen Sie dieses köstliche Himbeer-Cheesecake-Eis mit knusprigen Streuseln!