Kein Witz, dieser Himbeer-Pokekuchen war so beliebt, dass die Leute nicht nur einen Nachschlag wollten, sondern gleich einen dritten! Dieser Poke Cake war so einfach zu machen und kann für verschiedene Geschmacksrichtungen angepasst werden, dass Sie ihn auf jeden Fall in Ihr Dessert-Arsenal aufnehmen sollten.
Zutaten:
- 100 g Butter, Raumtemperatur
- 170 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 25 g saure Sahne (18%) oder 25 ml Milch
- 100 ml Milch
- 240 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
Zubereitung:
- In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen, etwa 5-8 Minuten lang. Unter weiterem Rühren nach und nach die Eier, den Vanilleextrakt und die saure Sahne hinzufügen. Zum Schluss die Milch einfließen lassen und kurz weitermixen. Die Masse kann sich nach Zugabe der Milch setzen, das ist normal. Den Mixer beiseite legen.
- Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzufügen. Mit einem Spatel oder Küchenlöffel vorsichtig mischen, bis alle Zutaten verbunden sind.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form mit den Maßen 22×22 cm geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (ohne Umluft) etwa 35 bis 45 Minuten backen oder länger, bis ein Zahnstocher trocken herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Währenddessen die Gelee vorbereiten.
- Das warme Gebäck mit einem dickeren Stab, z. B. einem Lolli-Stab, durchstechen. Dann langsam das aufgelöste, heiße Gelee darüber gießen. Das Gebäck abkühlen lassen und anschließend für mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In dieser Zeit die Himbeer-Glasur vorbereiten.
- Auf das gekühlte Gebäck die Schlagsahne streichen und dann leicht gelierte Himbeer-Glasur darauf verteilen. Das fertige Malinowy Sen-Gebäck für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor es serviert wird.
Himbeer-Glasur:
- 1 Packung Himbeergelee
- 200 ml kochendes Wasser
- Ein wenig roter/rosa Lebensmittelfarbe nach Belieben Das Wasser aufkochen und das Himbeergelee darin auflösen. Etwas Lebensmittelfarbe hinzufügen, um die Farbe zu intensivieren.
Schlagsahne:
- 450 ml Schlagsahne (36%), gekühlt
- 4 Esslöffel Puderzucker, nach Geschmack Die Schlagsahne und den Puderzucker in eine Schüssel geben. Mit einem Mixer (mittlere Geschwindigkeit) schlagen, bis eine dicke Schlagsahne entsteht. Die Schlagzeit hängt von der Dichte der Sahne ab. Eine Sahne mit niedrigerem Fettgehalt (30%) erfordert eine längere Schlagzeit.
Himbeer-Glasur:
- 350 g frische/gefrorene Himbeeren
- 4 Esslöffel kaltes Wasser (optional)
- 3-4 Esslöffel Zucker, nach Geschmack
- 2 Teelöffel Gelatine (8 g) + 2 Esslöffel kaltes Wasser Die Gelatine in Wasser quellen lassen, etwa 7 Minuten, bis sie aufgequollen ist. Den Großteil der Himbeeren (2/3) in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen (bei gefrorenen Himbeeren kann Wasser hinzugefügt werden). Bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn die Himbeeren Saft abgeben und sich “auflösen”, die restlichen Himbeeren hinzufügen. Die Mischung kochen, bis die zugefügten Himbeeren weich werden. Wenn die Mischung kocht, den Herd ausschalten. Die gequollene Gelatine hinzufügen und kräftig rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Die Himbeer-Glasur abkühlen lassen und auf die Schlagsahne auftragen.
Hinweise:
- Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, außer der Schlagsahne und den gefrorenen Himbeeren.
- Ich habe Typ 450 Weizenmehl für Kuchen verwendet.